مواد لازم
بستنی وانیلی بدون ثعلب
۲
مواد اصلی
شیر
(250 سی سی)
۱ لیوان
خامه
(400گرم)
۲ بسته
زرده تخم مرغ
۵ عدد
شکر
۳/۴(سه چهارم ) لیوان
نمک
۱ پنس
وانیل
مایع یا پودری
۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
بستنی وانیلی بدون ثعلب
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۸۰
دقیقه
۱
شیر ،شکر و نمک را روی حرارت میذاریم و هم میزنیم تا شکر حل بشه،به جوش که اومد حرارت رو کم میکنیم .
۲
تو یه کاسه ی بزرگ یخ میریزیم و یه کاسه ی کوچکتر روش قرار میدیم ،توی کاسه کوچکتر ،دوبسته خامه رو خالی میکنیم و با ویسک(قاشق) کمی هم میزنیم تا یکنواخت شه .
۳
زرده ها رو با ویسک کمی هم میزنیم و کمی از شیر داغ رو بهش اضافه میکنیم و همزمان ویسک میکنیم .(به این ترتیب به زرده ها شک وارد میشه که بعدا یکدفعه وارد شیر داغ میشن لخته نشن ).
۴
زرده هارو به شیر داغ اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم (با حرارت کم کار میکنیم و با قاشق سیلیکونی یا چوبی هم میزنیم و مرتب هم از روی حرارت برمیداریم و میگذاریم که زرده ها لخته نشن).
۵
هم زدن رو تا جایی ادامه میدیم که مخلوط شیر و زرده ی تخم مرغ اونقدری غلیظ شده باشه که پشت قاشق رو بپوشونه و وقتی با انگشت ،خط میکشیم ،خط ناپدید نشه (تقریبا به غلظت فرنی روان )
۶
مخلوط شیر و زرده تخم مرغ رو میریزیم توی صافی ای که بالای ظرف خامه گرفتیم که اگه احیانا لخته ای به وجود اومده ،گرفته بشه . و همزمان به طور مرتب هم میزنیم .
۷
خوب هم میزنیم تا ترکیبمون خنک شه ،و اسانس وانیل رو اضافه میکنیم .بعد به ظرف در داری منتقل میکنیم و به مدت یک ساعت و نیم داخل فریزر میگذاریم .
۸
بعد از یک و نیم ساعت فریز شدن ،از فریزر خارج کرده وبا چنگال خوب هم میزنیم و دوباره میزاریمش تو فریزر .بعد از این هر بیست دقیقه از فریزر خارج میکنیم و با چنگال هم میزنیم و دوباره داخل فریزر میگذاریم .برای من حدود ۳ ساعته آماده شد ولی بسته به شرایط فریزرتون شاید کمتر یا بیشتر طول بکشه .
۹
الان بستنی آماده است ،نوش جان
سایر نکات
بستنی وانیلی بدون ثعلب
۱_اگه همه ی مراحلو بادقت انجام بدین به هیچ عنوان بوی تخم مرغ نمیده .۲_به جای اسانس وانیل از اسانس موز یا توت فرنگی یا ...هم میتونید استفاده کنید .۳_میزان خامه و میزان شکر و تعداد زرده تخم مرغ قابل تغییره و با کم کردن زرده یا خامه ،کمی از لطافتِ بافت بستنی کم میشه (من با ۳ زرده تخم مرغ و۲۰۰ گرم خامه درست کردم و نتیجه عالی شد ).۴_میتونید در مرحله ی آخر به جای اسانس ،موز پوره شده یا توت فرنگی پوره شده اضافه کنید ، طعم طبیعیِ محشری به بستنی میده .۵_این یه بستنیِ پایه است و شما میتونید با این دستور ،انواع بستنی های دیگه رو تولید کنید .
عکس و تصاویر ارسالی از بستنی وانیلی بدون ثعلب
بیشتر
نظرات دستور پخت
بستنی وانیلی بدون ثعلب
دستورپخت های پیشنهادی
بستنی چوبی پودینگ وانیل
بستنی میوه ای(انبه)بدون ثعلب
بستنی شکلاتی بدون ثعلب
بستنی سنتی وانیلی
بستنی سنتی زعفرانی
بستنی مخصوص
عکس های مرتبط